19
Apr
2023

ทำไมลุงคนนี้ถึงวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟอายุ 114 ปีของเขาต่อไป

ปทุมธานี — ร้านกาแฟทางตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงเทพฯ เสิร์ฟจอแก้วตั้งแต่สมัยที่ประเทศไทยยังเป็นประเทศที่เรียกว่าสยาม พ่อค้าที่พลุกพล่านหาบสินค้าจากคลอง และเมืองหลวงส่วนใหญ่ไม่มีน้ำประปาใช้ 

คาเฟ่ “เตีย ย่ง ลี่” มีอายุครบ 114 ปีในปีนี้ ภายใต้การดูแลของลุงอนันต์ชัย ธีรลาภสุวรรณ ผู้รับหน้าที่ดูแลร้านแห่งนี้เมื่อ 30 ปีที่แล้ว งานดังกล่าวสืบทอดมาจากบิดาและปู่ของเขาก่อนหน้านั้น 

“เป็นหน้าที่ของผมแล้ว” อนันต์ชัย วัย 60 ปี กล่าว “ฉันต้องดูแลงานของพ่อจนกว่าร่างกายจะทรุดโทรม” 

ร้านกาแฟเตียย่งลี่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2449 ตั้งอยู่ในตลาดคลอง 12 (ตลาดคลองสิบ สอง ) จังหวัดปทุมธานี นอกจากร้านส้มตำเล็กๆ ตรงข้ามร้านแล้ว Tia Yong Lii เป็นสัญลักษณ์แห่งชีวิตเพียงแห่งเดียวในตลาดที่เคยเป็นจุดค้าขายในช่วงต้นศตวรรษที่ 20

“ถ้าไม่แน่ใจว่าร้านกาแฟจะดำเนินต่อไปไหมหลังจากที่ฉันไป เพราะไม่มีโอกาสอยู่ที่นี่ แต่ถ้าลูกไหนหลานชายอยากทำก็ยินดี” อนันต์ชัยกล่าว

รีวิวร้านกาแฟออนไลน์บางส่วนรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบการปั่นจักรยานเมื่อเร็ว ๆ นี้เริ่มให้ความสนใจกับร้านกาแฟที่ค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จัก อนันต์ชัยกล่าวว่าสถานที่นี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมากนักตั้งแต่สมัยพ่อของเขา ไม่ว่าจะเป็นกระป๋องโอวัลตินโบราณ เครื่องดื่มราคาถูก และผนังที่เต็มไปด้วยรูปถ่ายครอบครัวและใบรับรองการสำเร็จการศึกษา

มีแม้กระทั่งรูปถ่ายพ่อของอนันต์ชัยกำลังชงกาแฟเคียงข้างกัน และรูปถ่ายน้องชายของอนันต์ชัยกำลังชงกาแฟในจุดเดียวกัน 

“ด้านนี้เป็นงานแต่งงานและด้านนี้เป็นการศึกษา” อนันต์ชัยพูดพร้อมชี้ไปที่กระดานเล็กๆ ที่มีหมายเลขลอตเตอรี่ที่ ถูกรางวัลล่าสุด “เมื่อก่อน มีคนไม่กี่คนที่เป็นเจ้าของวิทยุ พ่อของฉันตัดสินใจวางกระดานนี้และเขียนหมายเลขลอตเตอรี่ล่าสุด และมันก็กลายเป็นประเพณีไปแล้ว”

“เตี้ย” เป็นนามสกุลของครอบครัว ในขณะที่ “หย่งลี่” แปลว่า “บ้านที่มีแต่เรื่องราวดีๆ” ในภาษาแต้จิ๋ว 

อนันชัยเป็นบุตรคนที่ 11 ในจำนวน 12 คน เรียนจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่3เทียบเท่าชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 และได้ทำงานที่ร้านตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก เขาช่วยพ่อแม่ล้างจานก่อนที่พ่อจะสอนวิธีคั่วเมล็ดกาแฟ

ในความมืดของทุกเช้า อนันต์ชัยคั่วเมล็ดกาแฟด้วยมือบนเตาถ่าน ใช้ถ่านร้อนๆ เป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที เขาใช้ถั่วโรบัสต้าที่มาจากทางใต้ของประเทศไทยเหมือนกับที่พ่อของเขาทำ 

“หน่อข้าว” ซึ่งแปลว่า “สองปาก” ในภาษาแต้จิ๋ว มีส่วนผสมของกาแฟและชาและนมข้นสำหรับรุ่นร้อน น้ำตาลสำหรับเย็น การเสิร์ฟคาเฟอีนสองเท่าจะตรงไปที่สมองและดึงเปลือกตาออก และเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ คล้ายกับกาแฟโอเลียงที่มีรสชา

“Jum Ba” เป็นส่วนผสมของน้ำเชื่อมสีแดงกับกาแฟ โดยน้ำเชื่อมสีแดงจะลอยอยู่ด้านบน ชื่อนี้มาจากคำที่ใช้เรียกนักเต้น เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีสีสันคล้ายกับเครื่องแต่งกายของนักเต้น – เสื้อสีแดงสดกับกางเกงขาสั้นสีดำ 

เครื่องดื่มราคาเพียง 10 บาท ซื้อกลับบ้าน 15 บาท 

“ฉันจะไม่ขึ้นราคา ผมอยู่ได้ลูกค้าก็ซื้อได้สบาย” อนันต์ชัยกล่าว “ฉันยังได้กำไรมากพอที่จะมีชีวิตอยู่ได้ ไม่มีเหตุผลที่ฉันจะพยายามทำให้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยที่ลูกๆ ของฉันโตแล้ว”

“ฉันไม่ต้องการให้ลูกค้ากังวลว่าของที่นี่จะราคาเท่าไหร่”

วันที่ผ่านไป

ในสมัยรุ่งเรือง ตลาดคลอง 12 “เทียบได้กับเมืองเวนิส” ตลาดน้ำมีโรงสีข้าวหลายแห่ง ร้านขายอาหารมากมาย และแม้แต่โรงภาพยนตร์อิสระ ตามนิทรรศการขนาดเล็กที่จัดทำโดยท้องถิ่นในห้องสมุดเด็กเล็กถัดจากร้านกาแฟ

ในปีพ.ศ. 2433 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 แห่งสยามประเทศในขณะนั้น โปรดเกล้าฯ ให้ขุดคลองในพื้นที่เพื่อการคมนาคม ในไม่ช้าท้องทุ่งร้างก็เริ่มมีชาวไทยอาศัยอยู่เต็มไปหมด 

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2440 ชาวตะวันตก ชาวจีน และชาวเวียดนามได้ย้ายเข้ามาในพื้นที่ ชาวคาทอลิกท้องถิ่นสร้างสิ่งที่ปัจจุบันเรียกว่า Holy Family Church ในบริเวณใกล้เคียงในปี 1889 

อา กง (ปู่) ของอนันชัยซึ่งเป็นชาวแต้จิ๋วอพยพเริ่มขายกาแฟจากเรือในคลองเมื่อปี พ.ศ. 2449 เขาเก็บเงินจนสามารถสร้างร้านกาแฟขึ้นบนบกได้ 

“เมื่อก่อนพวกชอบหนังไทย หนัง ฝรั่งจะมา ชาวจีนที่มาชมงิ้วปักกิ่งก็จะมาเช่นกัน พายเรือท่ามกลางผู้คนมากมายไม่รู้จบ” ข้อความอธิบายกล่าว “ทุกคนยังคงแข็งแกร่งจนถึงเที่ยงคืน แต่ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือความทรงจำของผู้เฒ่า”

อนันต์ชัยเล่าว่าตลาดซึ่งมีร้านทองหลายแห่งหดตัวลงอย่างมากในปี 2531 เมื่อมีการสร้างอาคารมากขึ้นใกล้กับถนนสายหลักและห่างจากคลอง โดยหลายร้านปิดตัวลงในปี 2540

Ananchi กล่าวว่า “เราผ่านมาได้เพราะมีพนักงานประจำคอยสนับสนุนเราในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

หน้าแรก

ทดลองเล่นไฮโล, ดูหนังฟรีออนไลน์, เว็บสล็อตแท้

historyuncolored.com
madmansdrum.com
thesailormoonshop.com
thenorthfaceoutletinc.com
tequieroenidiomas.com
cascadaverdelodge.com
riversandcrows.net
caripoddock.net
leaveamarkauctions.com
correioregistado.com
sportdogaustralia.com
wootadoo.com
maewinguesthouse.com
dospasos.net
kollagenintensivovernight.com
gvindor.com
chloroville.com
veroniquelacoste.com
dustinmacdonald.net
vergiborcuodeme.net
ww2discovery.net
markleeforhouston.com
snoodleman.com
thefunnyconversations.com
donrichardatl.com
romarasesores.com
swimminginliterarysoup.com
coloradomom2mom.com
webmastersressources.com
footballdolphinsofficial.com
justevelynlory.com
dandougan.com
fantastiverse.net
floridaatvrally.com
procolorasia.com
scparanormalfaire.com
dop1.net
taylormarieartistry.com
pandoracharmbeadsonline.net
chaoticnotrandom.com
verkhola.com
petermazza.com
animalprintsbyshaw.com
dunhillorlando.com
everythinginthegardensrosie.com
hotelfloraslovenskyraj.com
collinsforcolorado.com
bloodorchid.net
gremarimage.com
theworldofhillaryclinton.net
cialis2fastdelivery.com
dmgmaximus.com
ediscoveryreporter.com
caspoldermans.com
shahpneumatics.com
lordispain.com
obamacarewatch.com
grammasplayhouse.com
fastdelivery10pillsonline.com
autodoska.net
libredon.net
viagrawithoutadoctor.net
guerillagivers.com
mallorcadiariovip.com
gayfromgaylord.com
thespacedoutgroup.com
lucasmangumauthor.com
reddoordom.com
freemarkbarnsley.com
estrellasparacolorear.com
yamanashinofudousan.com
americanidolfullepisodes.net
donick.net
oslororynight.com
mcconnellmaemiller.com
italianschoolflorence.com
corpsofdiscoverywelcomecenter.net
leontailoringco.com
victoriamagnetics.com
gmsmallcarbash.com
writeoutdoors32.com
pandorabraceletcharmsuk.net
averysmallsomething.com
legendofvandora.net
talesofglorybook.com
tvalahandmade.com
everyuktown.com
bestbodyversion.com
artedelmundoecuador.com
ellenmccormickmartens.com
dorinasanadora.com
nintendo3dskopen.com
musicaonlinedos.com
freedownloadseeker.com
vanphongdoan.com
dexsalindo.com
naomicarmack.com
clairejodonoghue.com
doubledpromo.com
reklamaity.com

Share

You may also like...